Diario Acontecer | Nueva York, Estados Unidos – Camila Veller advierte este jueves que el hígado graso puede avanzar cuando el arroz blanco domina el plato diario.

La especialista en nutrición clínica señala que el problema no está en una cucharada aislada, sino en el hábito repetido de combinar almidones refinados con grasas.

En millones de cocinas, el arroz blanco aparece como base rápida y económica. Sin embargo, su versión refinada entra al cuerpo con menos fibra y mayor velocidad.

Cuando una persona lo come solo, el almidón se transforma pronto en glucosa. Entonces el páncreas libera más insulina para manejar esa subida repentina.

Con los años, ese ciclo puede favorecer resistencia a la insulina. Allí, explica Veller, el hígado graso encuentra una puerta de entrada silenciosa.

El hígado graso rara vez da señales claras al inicio. Por eso muchas personas siguen su rutina, sirven el mismo plato y no sospechan el desgaste interno.

Entre las alertas que menciona la experta aparecen cansancio frecuente, pesadez abdominal, hinchazón y una dificultad persistente para bajar de peso.

También pueden surgir análisis alterados sin explicación evidente. En esos casos, la evaluación médica ayuda a mirar el hígado antes de mayores daños.

La clave, insiste Veller, no consiste en borrar el arroz de la mesa. El objetivo apunta a reducir su impacto y proteger al organismo del hígado graso.

El arroz blanco pierde buena parte de su fibra durante el refinamiento. Esa diferencia afecta la saciedad y facilita que alguien repita porciones sin notarlo.

El arroz integral conserva más estructura del grano y aporta una absorción más lenta. Además, quinoa y legumbres suman fibra, proteína vegetal y minerales.

Aun así, la experta evita convertir el arroz blanco en enemigo absoluto. Para muchas familias, forma parte de la cultura, del presupuesto y de la memoria.

Por eso recomienda acompañarlo siempre con verduras, proteína y una grasa saludable. Pollo, pescado, huevos, aguacate o aceite de oliva cambian el plato.

Esa combinación reduce la velocidad con que el azúcar llega a la sangre. También aumenta la saciedad y ayuda a evitar antojos pocas horas después.

Las porciones también importan. Un plato cargado de arroz desplaza vegetales y proteína, mientras una cantidad moderada permite una comida más equilibrada.

La preparación también pesa. Servirlo como acompañante, no como centro del plato, ayuda a dejar espacio para ensaladas, frijoles o verduras cocidas.

La organización de la cocina influye más de lo que parece. Si la despensa solo guarda harinas, arroz y productos dulces, la decisión saludable llega tarde.

Veller sugiere tener a mano vegetales, semillas, legumbres y alimentos frescos. Esa estrategia cotidiana ayuda a enfrentar el hígado graso desde el plato.

Su idea de una cocina parecida a una farmacia natural busca simplificar decisiones. Antes de comer, la persona encuentra recursos sanos y los agrega casi sin pensar.

Con todo, cada organismo responde distinto. Quien ya vive con diabetes, obesidad o hígado graso debe revisar sus cambios alimentarios con un profesional.

Finalmente, el hígado graso recuerda que la salud no depende de un solo alimento. Depende del patrón diario, la porción y la manera en que se arma cada comida.